De nouvelles recherches montrent que le trempage du riz pendant la nuit réduit les niveaux d’arsenic de 80 % et diminue les risques de maladies cardiaques, de diabète et de cancer.
Si vous aimez le riz, vous pourriez bénéficier de cette façon plus saine de le cuisiner. Une nouvelle étude suggère de faire tremper le riz pendant une nuit avant de le consommer afin de réduire les risques de maladies cardiaques, de diabète et de cancer.
Selon des chercheurs de l’université Queens de Belfast, en Angleterre, l’arsenic provenant des toxines industrielles et des pesticides présents dans le sol contamine le riz, ce qui met en danger la santé de millions de personnes, rapporte The Telegraph. Les résultats ont révélé qu’en faisant tremper le riz pendant la nuit, le niveau de toxine était réduit de 80 %.
Pour cette étude, Andy Meharg, de l’université, a testé trois modes de cuisson du riz. Dans la première, il a utilisé un rapport de deux volumes d’eau pour un volume de riz, l’eau étant « évacuée à la vapeur » pendant la cuisson. Dans la deuxième, avec cinq volumes d’eau pour un volume de riz, l’excès d’eau étant éliminé par lavage, les niveaux d’arsenic ont été réduits de près de moitié. Enfin, la troisième méthode, qui consiste à faire tremper le riz pendant une nuit, a permis de réduire de 80 % les niveaux de toxine.
Mais les expériences suggèrent que la façon dont le riz est cuit est essentielle pour réduire l’exposition à cette substance chimique toxique et naturelle.
