Les pâtes sont un plat idéal pour les fêtes et les rassemblements. Mais le problème, c’est que lors de ces fêtes, les pâtes doivent rester assez longtemps à température ambiante. Vous pouvez donc vous demander combien de temps vous pouvez conserver les pâtes pour qu’elles ne soient pas contaminées par des bactéries et qu’elles ne se détériorent pas.
La réponse rapide est donc la suivante : idéalement, comme les autres plats cuisinés, les pâtes cuites ne devraient pas être conservées plus de deux heures à température ambiante.
Pourquoi les pâtes ne devraient-elles pas rester longtemps à l’extérieur ?
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les pâtes s’abîment si rapidement en été ? Parce que les températures élevées et l’humidité sont idéales pour une croissance bactérienne rapide. C’est pourquoi les pâtes cuites ne doivent pas être laissées à l’extérieur plus de deux heures, ni pendant la nuit, à une température ambiante comprise entre 40 et 140 degrés Celsius.
Cette plage de température est une zone dangereuse où les bactéries alimentaires peuvent se développer et se multiplier rapidement.
Combien de temps des pâtes non cuites peuvent-elles rester dehors ?
La réponse dépend du type de pâtes non cuites. Par exemple, les pâtes sèches peuvent rester dans le garde-manger pendant environ un an. Il suffit de regarder la date de péremption sur l’emballage pour les utiliser avant qu’elles ne se détériorent.
En revanche, les pâtes fraîches ne doivent pas rester dans l’armoire. Vous pouvez la réfrigérer pendant 3 jours et la congeler jusqu’à 4 semaines.
Conseils pour éviter que les pâtes ne se gâtent pendant les fêtes
Fixez l’heure à laquelle vous attendez vos invités. Ainsi, vous n’aurez pas à laisser les pâtes sur la table en attendant les invités. Soyez attentif au temps et tenez compte du fait qu’il est compté. Votre période de 2 heures peut s’écouler rapidement sans que vous vous en rendiez compte.
1- Servez vos pâtes juste avant ou juste après l’arrivée de vos invités.
2- Réglez une minuterie pour 2 heures une fois que vous avez servi les pâtes.
3- Prévoyez une cuillère de service séparée pour les pâtes afin que les convives n’utilisent pas les ustensiles qu’ils ont mangés pour se resservir et éviter le transfert de bactéries.
4- Conservez les pâtes et la sauce séparément pour ralentir le processus de détérioration. Pensez toutefois à prévoir une cuillère dédiée à la sauce.
5- Dès que l’alarme de la minuterie de 2 heures retentit, retirez les pâtes et la sauce de la table de service et réfrigérez-les séparément à l’aide de récipients hermétiques.
Réfrigération des pâtes cuites
Vous pouvez réfrigérer vos pâtes cuites pour les garder fraîches et comestibles plus longtemps. En général, les pâtes cuites se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur. Toutefois, l’USDA recommande de consommer les restes dans les 3 à 4 jours suivant leur réfrigération.
Suivez les étapes suivantes pour réfrigérer correctement les pâtes cuites.
Étape 1 : Transférez les pâtes et la sauce séparément dans des récipients ou des sacs hermétiques pour les protéger des bactéries.
Remarque : ne fermez jamais le sac ou le récipient tant que les pâtes sont chaudes.
Étape 2 : Pour éviter que les pâtes ne collent entre elles, vous pouvez les arroser d’un filet d’huile d’olive ou de beurre fondu et bien les mélanger pour les enrober légèrement d’huile ou de beurre.
Étape 3 : Si vous utilisez un sac ou un récipient à fermeture à glissière, expulsez autant d’air que possible avant de le fermer.
Remarque : si vous avez déjà mélangé les pâtes avec la sauce, vous pouvez toujours suivre les étapes pour les réfrigérer. Mais vous devez les consommer dans les 2 à 3 jours.
Peut-on congeler des pâtes cuites ?
Oui, bien sûr. Les pâtes cuites peuvent se conserver jusqu’à 3 ou 4 mois au congélateur, à condition d’avoir été conservées correctement. Comme le congélateur peut rendre les bactéries inactives, congelez les pâtes pendant deux mois au maximum pour obtenir une saveur et une texture optimales.
Pour congeler des pâtes cuites, vous pouvez suivre les instructions suivantes.
Étape 1 : Laissez refroidir les spaghettis. Si vous souhaitez les congeler rapidement, étalez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, congelez-les rapidement pendant quelques minutes, puis mettez-les dans un sac ou un récipient Ziploc.
Étape 2 : Répartissez les pâtes dans le récipient ou le sac au fur et à mesure que vous les transférez. Il vous sera ainsi plus facile de prélever la quantité dont vous avez besoin pour les décongeler et les réchauffer. Vous éviterez ainsi les restes et le gaspillage alimentaire.
La congélation des pâtes est la meilleure option lorsque vous souhaitez conserver vos pâtes pendant plus de 5 jours. Lorsque vous êtes prêt à les manger, décongelez-les et réchauffez-les. Vous pouvez laisser les pâtes congelées toute une nuit au réfrigérateur pour les décongeler.
Comment décongeler des pâtes surgelées ?
La méthode de décongélation la plus recommandée, la plus sûre et la plus utilisée consiste à laisser les pâtes congelées décongeler pendant une nuit au réfrigérateur. Transférez les pâtes du congélateur au réfrigérateur et laissez-les y passer la nuit.
Si vous disposez de suffisamment de temps avant de consommer les pâtes congelées, suivez cette méthode pour les décongeler.
Toutefois, si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser la méthode du micro-ondes. C’est la méthode la plus rapide, mais vous devez être prudent si vous optez pour cette méthode. Lors de l’utilisation de cette méthode
* Ne surchauffez pas les pâtes et ne les desséchez pas.
* Ne pas sous-chauffer les pâtes, sinon elles entreront dans la « zone de danger ».
En outre, il existe de nombreuses façons de décongeler des pâtes congelées en toute sécurité, mais les laisser sur le comptoir n’en fait certainement pas partie, car tout aliment laissé à une température ambiante comprise entre 40°F et 140°F peut entrer dans la « zone de danger », où la prolifération bactérienne est très probable.
